L’origine delle vinerie si fa risalire alle antiche tabernae romane, luoghi in cui veniva venduto il vino: dalla strada si potevano vedere dei grandi orci esposti e capire, dunque, il numero di vini disponibili. Coloro che gestivano queste tabernae erano di classe sociale bassissima in quanto schiavi liberati provenienti dal lontano Oriente e non erano visti di buon occhio, ma, nonostante ciò, le tabernae erano sempre molto frequentate grazie ai prezzi molto convenienti. Altri luoghi simili alle tabernae erano quelli in cui si potevano consumare dei pasti oltre a bere del vino: le popinae; infine c’erano le couponae nelle quali oltre a essere dissetati e sfamati, veniva offerto riparo e biada anche ai cavalli; un tipo di struttura, dunque, alla quale possiamo assimilare la nostra Cantina Fontechiara: cibo, buon vino e ristoro per i vostri cavalli.
