“La Cantina è un luogo sovrannaturale dove la mano dell’uomo e la Natura si sono date appuntamento per esaltare il Vino.”
Qua è dove avviene la magia, dove l’uva diventa vino in modo totalmente naturale, senza artifizi.
L’idea di Chiara e Gianni è stata chiara e precisa fin dall’inizio: PRODURRE UN VINO DI QUALITA’, NATURALE E TRADIZIONALE.
E quindi, ancora oggi, si continuano applicare, per quanto possibile, i metodi di coltivazione e di vinificazione tradizionali, tramandati di generazione in generazione, per ogni attività si è adottato il calendario lunare. Per le potature ed i diradamenti si seguono le fasi lunari.
I travasi e la messa in bottiglia del vino vengono effettuati solamente nella fase di luna calante, in assenza di vento e in giornate soleggiate. Nessuna operazione viene svolta nei giorni di luna piena. Dai vigneti sono banditi i diserbanti chimici mentre si interviene spesso con sarchiature del terreno e sfalci dell’erba nell’interfilare. Per le concimazioni, effettuate in misura equilibrata, si fa principalmente uso di prodotti organici lasciando comunque alle viti la possibilità di prendere dal terreno tutti i minerali presenti quali ferro, magnesio e calcio.
Tutto questo ha permesso di intraprendere lo scorso anno, l’iter per ottenere la certificazione di vino biologico.
