Агроэнологические методы
Продолжая применять, насколько это возможно, традиционные методы выращивания и винификации, передаваемые из поколения в поколение, для каждого вида деятельности был принят лунный календарь.
Для обрезки и прореживания следуют лунные фазы. Декантация и розлив вина производятся только в фазу убывающей луны, в отсутствие ветра и в солнечные дни. В полнолуние операция не проводится. Химические гербициды запрещены на наших виноградниках, в то время как мы часто вмешиваемся в прополку почвы и скашивание травы в междурядье.
Для внесения удобрений, проводимых сбалансированным образом, в основном используются органические продукты, благодаря чему лозы в любом случае получают возможность извлечь из почвы все минералы, такие как железо, магний и кальций.
