Descrizione

Questo vino viene prodotto con uve di altissima qualità, vinificate in purezza nel totale rispetto delle tradizioni e dell’ambiente. Dopo la fermentazione alcolica e quella malo-lattica, viene raffinato per minimo due anni in botti di rovere francese attraverso un metodo completamente naturale.

Le prime notizie di questo vitigno risalgono al 1300. Secondo alcuni il nome deriverebbe da “nebbia”, in quanto i suoi acini, velati dall’ abbondante pruina, sembrano circondati da una fitta nebbia, mentre secondo altri sarebbe in relazione alla tardiva maturazione dell’uva, che obbliga spesso a vendemmiare al tempo delle nebbie autunnali. Infine, una versione più antica, farebbe derivare il nome nebbiolo da “nobile”, poiché da  questo vitigno si ottiene vino “generoso, gagliardo e dolce”.

Grazie ad un substrato particolarmente acido, ricco di ferro e povero di calcare, trova nelle Colline Novaresi un habitat podologico particolarmente adatto.